KI NO BI Old Tom Gin (KI NO TOU)

KI NO BI Old Tom Gin er har sin base fra KI NO BI Dry Gin, som efter destillation bliver sødet med kokuto, som er sort sukker fra Okinawan øen Yonaguni. Det sorte kokutosukker er fremstillet på sådan måde, at den er mere mineralholdig end andre sukkerarter. Dette er med til, at tilføre ginen en uforlignelig sødme og kompleksitet. I aromaen folder der sig harmoniske dufte ud fra sukkeret, som sammen med enebærret, den grønne te og peberen leverer en vidunderlig, rig og kompleks sanseoplevelse. I smagen er der hints af søde dadler og enebær, som efterfølges af en varmende og kandiseret ingefær, og friske citrus noter fra citron og yuzufrugten.  KI NO BI Gin anvender den ældgamle blandingskunst, hvor de forskellige botanicals opdeles og destilleres i grupper; Base, citrus, te, urter, krydderier, frugt, flora. Til sidst blandes de forskellige destillater og du sidder tilbage med en smagsoplevelse af dimensioner.